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      真空冷卻設備

      真空冷卻設備

      真空快速冷卻機它主要由真空箱體、真空抽氣系統、冷卻系統、控制系統、鈑金(304 優質不銹鋼)外殼等組成。是食品企業果蔬保鮮,熟食品、盒飯、海鮮等快速均勻降溫冷藏的設備。
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      真空快速冷卻機它主要由真空箱體、真空抽氣系統、冷卻系統、控制系統、鈑金(304 優質不銹鋼)外殼等組成。是食品企業果蔬保鮮,熟食品、盒飯、海鮮等快速均勻降溫冷藏的設備。

      一、應用范圍:

      .蔬果類、主食類、家禽類、肉食類、魚蝦類、油炸類、烘焙類、餡料類、月餅餡、湯圓餡、調理食品等;

      二、設備特點:

      1.設備以操作安全、高效節能、衛生為設計標準

      2.快速冷卻,食品從 100℃冷卻到常溫也僅需 10~15 分鐘,冷卻到 0°C 以下需25~28 分鐘左右,可見具有較高的生產效率。油炸類和蔬菜類冷卻時間為 25 分鐘/鍋次,冷卻至 5-10℃。

      3.冷卻溫度均勻,由于食品冷卻溫度取決于箱內真空度,而真空冷卻箱內真空度(壓力值)處處相等,所以食品溫度非常均勻。

      4.避免環境對食品的二次污染,真空冷卻完成后對箱體復壓進氣,其空氣是經過0.02um 級過濾的氣體,充入冷卻箱內的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物,所以完全避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染。

      5.提高熟食制品質量,由于冷卻時間短,可較大限度地避免食品物料在高溫中產生的油脂氧化,淀粉糊化等生物化學反應;同時也較大限度地避免了高溫食品物料在 60°C~30°C 所產生的生物發酵(細菌繁殖),以及提高回鍋口感度,為食品長期保鮮從根本上保障了其生理條件; 

      6.真空泵抽取箱體內混合氣體,當真空泵運行到一定程度時,開啟蒸汽真空泵,繼續抽取箱體內混合氣體,增加箱體真空度,快速使產品降溫;

      7.方便使用,真空快速冷卻機設備占地面積小其運行過程不產生任何污染物,故可以直接安置在食品加工制作生產現場使用,安全衛生;

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